2013年9月3日，四特酒公司收到國家知識產權局頒發(fā)的發(fā)明專利證書，專利名稱為：酒槽中可發(fā)酵性淀粉發(fā)酵測定方法，專利號：ZL201210212204.2，這是四特酒公司繼2013年?“特香型大曲制曲工藝中防止青霉菌的方法”專利之后，獲得的第2項發(fā)明專利。
白酒丟糟中的殘余淀粉中含有一部分淀粉是可發(fā)酵性的，另外一部分則是不可發(fā)酵性的，可發(fā)酵性淀粉是能夠被酵母菌繼續(xù)利用，發(fā)酵產生酒精的淀粉。四特酒研發(fā)團隊根據(jù)生物發(fā)酵原理，通過無數(shù)次反復實驗和驗證，終于找到了一種測定酒槽中可發(fā)酵性淀粉的方法：微生物發(fā)酵法。其具體原理是：
白酒丟糟樣品經去除可溶性糖后，淀粉用淀粉酶水解成糊精和小分子雙糖，再用糖化酶糖化成可發(fā)酵性的單糖，經酵母菌發(fā)酵，將發(fā)酵醪進行蒸餾，測量餾出液的酒精度，最后換算成可發(fā)酵性淀粉含量。
該項發(fā)明專利填補了國內測定白酒丟槽中的可發(fā)酵性淀粉的空白，同時進一步提高了四特酒公司的軟實力。
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